Я в прошлом году закончила курсы закройщика. Очень даже хорошие были курсы, жалко, что их "развалили"..
Материал давали отличный, хотя и сложный для тех, кто мало шил....
Во всяком случае, какие-то знания есть, тетради под рукой, но... для вязанного трикотажа я предпочитаю делать выкройки так, как делала и раньше. Может где-то немноножко и применила нового, например, теперь точно знаю, что длина линии проймы и окатал рукава для хорошей посадки должны имень разницу не более чем в 3-3,5 см (окат). Будет больше - получиться "петух". Иногда какие-то дополнительные мерки снимаю, если фигура сложная, но и так все видно, если человек сутулится, плечо вперед "уходит"; если большой бюст, выступ живота и т.п.
Все-таки, вязанный трикотаж более демократичен, чем ткань. Многое можно "писать" на свойство полотна и упростить, а в сложных случаях просто применить смекалку.
Опять вернусь к готовым швейным выкройкам... Сейчас в Бурде очень часто есть модели, которые сшиты из трикотажного полотна - это уже пол дела, т.к. тут вытачки "растворены" в лекале. Вполне можно подобрать к себе в коллекцию из новых, да и старых очень много моделей, которые просто "просятся" под вязанное полотно.
Главное, нам с выкройки нужно взять только форму и размеры проймы спинки, переда и окат рукава. Все остальное мы дорисуем и, в соотв. с фигурой немного изменим, зато рукав "сядет" на свое место...
Что касается сутулости, то, как правило, плечевой шов уходит на перед и вы это можете заметить, если внимательно посмотрите на заказчика и это сразу нужно взять на заметку.
Татьяна права, можно на спинке сделать вытачку, а еще проще связать спинку с прямым плечом, а перед со скосом - это один из вариантов, например, для мужских свитеров...
И еще... Не помню, где я это прочитала, но запомнила и пользуюсь:
нормальная глубина проймы до 48-50 размера - это полуокружность груди/3+4 (48/3+4=20). Нужна более облегающая модель - 1, свободнее - +1-3...
) она ж не плоская, буквально просит небольшую посадочку. Кроме того, шов какой-никакой, ему надо поместиться где-то, посадка его аккуратненько и обогнет 
Но это возможно только при облегающей модели и при более-менее стандартной фигуре..На себя я так не могу посадить, а если на худенькую заказчицу и если надо в обтяг-то очень неплохо...
